木更津漁業協同組合/レシピ

レシピ

■　あさり炊き込みご飯	■　スパゲッティーボンゴレ	■　あさりのかき揚げ
■　あさりのフライ	■　あさりとわけぎのヌタ	■　あさりの酒蒸し
■　あさりの味噌汁	■　あさり味噌	■　あさりの玉子とじ

あさり炊き込みご飯

あさり炊き込みご飯材料

【材料】

・あさり　300g ・米　5合・人参　1/3本・シメジ・油揚げ　2枚
・きぬさや・醤油・塩・お酒

【作り方】

１）あさりは、砂抜きをしておく。
２）砂抜きをしたあさりを鍋に入れて火にかける。
３）鍋に蓋をして中火にする。全部のあさりが開いたら火をとめる。
４）人参、シメジ、油揚げを適当な大きさに切る。
５）お米を研いで炊飯器に入れる。
６）炊飯器にあさり、人参、シメジ、油揚げを入れる。
７）あさりの出し汁を炊飯器に入れ分量が足りない場合は、水を足し、醤油、塩を少々入れ味を整える。

※水の分量は、すこし少なめにするのが美味しく作るポイントです。

スパゲティーボンゴレ（4人前）

スパゲティーボンゴレ材料【材料】

あさり400g・スパゲティー300g・玉ねぎ１ヶ・ホールトマト400g・ベーコン80g

【作り方】

１）パスタをゆで始める。
２）フライパンでスライスした玉ねぎとベーコンを炒める。次にあさりを入れ、フタをして蒸し煮にする。
３）あさりが開いたらホールトマト、塩・こしょうで味付けをする。パスタを固めに茹で、ソースとからめて味を整えたら出来上がり。

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あさりのかき揚げ

あさりのかき揚げ材料

【材料】

・あさり・人参・玉ねぎ・長ねぎ・玉子・小麦粉

【作り方】

１）砂抜きしたあさりを鍋で蒸し、むき身にする。
２）人参、玉ねぎ、長ねぎを適当な大きさに切る。
３）玉子を溶き水を加えたものに小麦粉を合わせる。
４）３）で作ったものに具材を混ぜ合わせる。
５）４）で作ったものを油で揚げる。

あさりのフライ

あさりフライ材料【材料】

・あさりのむき身・天ぷら粉・玉子・パン粉

【作り方】

１）あさりのむき身を竹串に5個程度刺す。
２）１）に天ぷら粉、玉子、パン粉をつける。
３）２）を油で揚げる

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あさりとわけぎのヌタ（4人前）

あさりとわけぎのヌタ材料【材料】

・あさりむき身　60g　・ワカメ　150g　・わけぎ　1束　
・味噌　80g　・砂糖　80g　・酢　・みりん

【作り方】

１）あさりを蒸し別の器にとっておく。
２）あさりの出し汁でわけぎを蒸し、手早く冷ます。
３）酢、味噌、砂糖、みりんを混ぜて酢味噌を作る。
４）１）～３）の具と戻したワカメを混ぜ合わせる。

あさりの酒蒸し（4人前）

あさりの酒蒸し材料【材料】

あさり600g　・酒 60㏄

【作り方】

１）底の平らな鍋に大さじ１くらいの水を入れる。
２）あさり500gを均一に並べ、ふたをして強火にかける。
３）あさりの口が半分くらい開いたら、酒大さじ４を全体にかけて蒸す。
４）口が完全に開いたら火を止め、皿に盛りつける。

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あさり味噌

あさり味噌材料【材料】

・あさり・味噌・酒・砂糖

【作り方】

１）あさりを鍋に入れ水を少々加え火にかける。
２）あさりの口が全て開いたら火をとめる
３）冷めたら殻から外し身を細かく刻む。
４）味噌、酒、砂糖を鍋に入れ弱火でつやが出るまでよく練り込む。
５）３）と４）を混ぜ練り込み水分を蒸発させる。

あさりの味噌汁（4人前）

あさりの味噌汁材料【材料】

あさり600g　・味噌　・水600㏄

【作り方】

１）砂出しをしたあさり600gと600ccの水を鍋に入れる。
２）煮立ったら味噌を入れ、薄めに味をつける。
３）沸騰したら火を止め出来上がり。

あさり玉子とじ

【材料】

・あさりむき身・長ねぎ・玉子・砂糖・醤油

あさり玉子とじ【作り方】

１）長ねぎを適当な大きさに切る。
２）１）とあさりむき身を鍋で砂糖、醤油をいれ一煮立ちさせる。
３）２）を溶き玉子でとじる。

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